Temps de préparation: 2 heures et demie Pour: 4 personnes
Ce bouillon clair fait des merveilles si vous vous sentez congestionné et constitue également un stimulant immunitaire très efficace. La grande quantité d’ail peut vous surprendre, mais croyez-moi, sa saveur est fantastique. Les champignons shiitake sont un symbole de la longévité en Asie et une excellente source de sélénium, un antioxydant connu qui joue un rôle vital dans le renforcement du système immunitaire.
INGRÉDIENTS:
30 g de shiitake séché, cèpes et pleurotes (ajouter des champignons shiitake supplémentaires, le cas échéant)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon blanc moyen, haché finement
Un morceau de gingembre de la taille d’un pouce, pelé et râpé
1 bulbe d’ail entier, pelé
3 cuillères à café de poudre de marillon de légumes au souci Suisse ou 1 cube de bouillon de légumes
Jus 1 citron
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
MÉTHODE:
1. Dans un bol, versez de l’eau bouillante (environ 250 ml) sur les champignons séchés et laissez-les tremper pendant 10 minutes.
2. Entre-temps, faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais allant au four. Ajoutez l’oignon et le gingembre, puis écrasez toutes les gousses d’ail. Frire doucement jusqu’à ramolli et aromatique.
3. Ajoutez les champignons et leur eau dans le plat, ainsi que tous les champignons frais, puis ajoutez le bouillon et le jus de citron.
4. Assaisonner puis laisser mijoter doucement pendant 2 heures au moins. Vous pouvez également transférer la casserole dans un four à basse température (environ 120 ° C). Assaisonner au goût avant de servir avec du pain croustillant.