Comment corriger l’erreur que font la plupart des gens lorsqu’ils cuisinent avec de l’ail

Le fait que l’ail soit avec nous depuis très longtemps peut être attesté par le fait qu’il a été trouvé dans les pyramides d’Égypte et même référencé dans la Bible. L’ail est plus qu’un aliment, c’est certainement une légende. Hippocrate, le père de la médecine occidentale, le prescrivait régulièrement à ses patients. Il a été remis aux premiers athlètes olympiques de la Grèce antique pour améliorer leurs performances.

L’ail est plus puissant que vous ne le pensez!

Dans une recherche moderne, il a été récemment confirmé que l’ail est une arme puissante dans la lutte contre de nombreuses maladies, ce que les anciens herboristes et guérisseurs connaissaient intuitivement. Dans une étude réalisée en 1999, D. Mirelman et S. Ankri ont confirmé que le composé appelé allicine, contenu dans l’ail, était responsable de l’activité antiparasitaire, antivirale et antimicrobienne de l’ail. Il a également été confirmé qu’il était possible de lutter contre certaines superbactéries résistantes aux antibiotiques et contre les souches d’Escherichia coli résistantes aux médicaments.

L’enzyme allinase et l’allicine ne sont pas réellement contenues dans l’ail, elles font partie des cellules de la gousse d’ail. Ils sont séparés, mais lorsque les parois des cellules se rompent, ils se lient et forment le tout-puissant et puissant allicin.

Lorsque vous cuisinez à la maison, veillez à casser les parois des gousses d’ail à l’aide de votre propre méthode et ne jetez pas les morceaux d’allium dans la casserole ou le pot chaud, car la chaleur détruit et neutralise les bienfaits de l’allicine.

K. Song et J.A. Milner a mené une étude en 2001 dans laquelle ils ont confirmé que le chauffage, la cuisson au four à micro-ondes ou l’ébullition de l’ail broyé détruit et neutralise toute l’activité de l’enzyme allinase. Quoi qu’il en soit, la plupart des plats nécessitent de l’ail cuit plutôt que cru.

De nombreux scientifiques suggèrent de couper en dés votre ail, si vous souhaitez conserver certaines propriétés curatives de l’allicine, puis de le laisser reposer environ 10 minutes, le temps que l’allinase fasse sa magie et crée autant d’allicine que possible avant d’être détruite et neutralisé par la chaleur. Alors, rappelez-vous la prochaine fois que vous cuisinez, pendant que vous avez fini de préparer le reste de vos ingrédients, assurez-vous d’abord couper en dés votre ail, puis laissez-le reposer environ 10 minutes pour créer autant d’allicine que possible.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *