La bette à cardes est l’un des légumes-feuilles nutritifs et est utilisée dans une variété de recettes délicieuses. Aujourd’hui, nous en apprendrons davantage sur les avantages de la bette à cardes.
Qu’est-ce que la bette à cardes?
La bette à cardes est présente dans le régime alimentaire de différentes cultures pendant des siècles, même chez les Romains, les Egyptiens et les Grecs. Ce légume a des feuilles et des tiges vertes lisses ou frisées qui peuvent être blanches, jaunes et rouges.
Ce légume a un goût amer caractéristique, qui fait le succès de la cuisine de plusieurs pays. Il peut manger cru, braisé ou cuit. Le goût amer de la feuille disparaît pendant la cuisson, laissant un goût subtil et lisse similaire à celui de l’épinard. La bette à cardes est considérée comme l’une des plantes les plus saines et constitue un ingrédient essentiel d’un régime alimentaire sain.
Types de bette à cardes
Les bettes à cardes, ainsi que d’autres aliments, ont également de nombreuses variétés, qui peuvent changer de taille, de forme et de couleur. Les types de bette à carde suisse sont:
Bette à carde fraîche
Chardon des blettes
Bette à carde japonaise (aussi appelée bette à carde chinoise)
Valeur nutritionnelle de la bette à carde
La bette à cardes est riche en fibres, fer, vitamines C et E, bêta-carotène (provitamine A), acide folique et niacine (vitamine B3). En outre, il est faible en calories, 100 grammes de blettes brutes fournissent 28,6 calories.
Tableau nutritionnel de bette à carde brute
Valeur énergétique – 20,9 kcal
Glucides – 4,6 g
Protéines – 1,4 g
Fibre alimentaire – 1,1 g
Fibres Solubles – 0,2 g
Calcium – 43,0 mg
Vitamine C – 22,6 mg
Vitamine B6 – 0,2 mg
Phosphore – 40,0 mg
Manganèse – 0,1 mg
Magnésium – 10,4 mg
Lipides – 0,1 g
Fer – 0,3 mg
Potassium – 239,8 mg
Cuivre – 0,1 µg
Zinc – 0,3 mg.
Propriétés de la bette à cardes
La bette à cardes est riche en minéraux tels que le cuivre, le calcium, le sodium, le potassium, le magnésium, le fer et le phosphore. Il contient également des vitamines A, B, C, E et K. Cet aliment contient de nombreux phytonutriments qui améliorent la santé et préviennent les maladies. En outre, il a peu de calories et de matières grasses, il est donc indiqué dans les régimes pour perdre du poids. Il contient également des fibres qui aident à améliorer le transit intestinal.
Ses feuilles sont une excellente source de vitamine C. Ce puissant antioxydant aide à prévenir les dommages causés par les radicaux libres, qui endommagent nos cellules. En plus de la vitamine C, ce légume contient également de nombreux autres antioxydants aussi puissants que bénéfiques pour la santé.
Avantages de la bette à carde
Les avantages de la bette à carde sont impressionnants. Cette plante peut réguler la glycémie, prévenir divers types de cancer et améliorer la digestion. En outre, il améliore le système immunitaire, combat l’inflammation, parmi de nombreux autres avantages.
- Riche en antioxydants
Les blettes contiennent des antioxydants tels que le bêta-carotène, l’α-carotène (alpha-carotène), la lutéine et la zéaxanthine, la quercétine, la vitamine E, la vitamine C et d’autres antioxydants. Ensemble, ils ont des propriétés anticancéreuses en raison de leur capacité à neutraliser les radicaux libres. Les radicaux libres sont les sous-produits dangereux du métabolisme cellulaire et peuvent transformer des cellules saines en cellules malignes.
- anti-inflammatoire
Ces antioxydants ont également des propriétés anti-inflammatoires. Combinés au potassium, ils constituent un moyen efficace de réduire la pression artérielle et le stress sur le système cardiovasculaire. Certains cas d’hypertension résultent d’enzymes qui provoquent des processus inflammatoires dans le corps. Ces enzymes peuvent être neutralisées à l’aide de composés organiques présents dans la bette à cardes.
- améliore la circulation sanguine
Le fer et le cuivre sont les éléments essentiels des globules rouges et, sans ces deux minéraux, une anémie peut survenir. De plus, la consommation d’aliments tels que la bette à cardes peut augmenter la circulation sanguine et donc l’oxygénation des organes essentiels du corps.
- Améliorer la santé des os
Grâce à une quantité importante de calcium, la carde suisse peut contribuer de manière significative à l’amélioration de la santé des os. Le calcium, associé à d’autres composés présents dans cette plante, tels que le magnésium et la vitamine K, stimule la croissance des os et prévient des maladies telles que l’ostéoporose.
Cependant, l’acide oxalique, également présent dans les bettes à cardes, réduit l’absorption du calcium par l’organisme. Par conséquent, pour réduire la concentration en acide oxalique, il est important de faire bouillir la bette à carde avant de la consommer.
- Renforce le système immunitaire
La vitamine A, en plus d’être un puissant antioxydant, contribue également à améliorer le système immunitaire. Ainsi, il constitue un bouclier naturellement puissant contre les infections et en particulier contre les maladies respiratoires telles que les maux de gorge, la grippe, le rhume, la pharyngite, la sinusite et la bronchite.
- Aide à traiter le diabète
L’un des avantages essentiels de la bette à carde est qu’elle peut réguler la glycémie dans notre corps. L’acide syringogène est l’un des flavonoïdes uniques que l’on trouve dans les bettes à cardes et possède une capacité inhabituelle. Il inhibe l’activité d’une enzyme spécifique appelée alpha-glucosidase. Ainsi, moins de glucides sont décomposés en sucres simples, ce qui permet au taux de sucre dans le sang de rester stable. Il évite également les chutes et les pics de glucose qui sont si dangereux pour les patients diabétiques.
- prend soin de la santé cardiaque
Les antioxydants anti-inflammatoires et les phytonutriments présents dans la bette à carde, ainsi que le potassium, aident à réduire la pression artérielle et le stress du système cardiovasculaire. Les enzymes pro-inflammatoires peuvent provoquer une hypertension dans le corps et les composés organiques de la bette à cardes peuvent les neutraliser. Par conséquent, les cardes suisses protègent contre diverses conditions, telles que l’athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
- Lutte contre l’anémie
Le fer et le cuivre sont nécessaires à la formation des globules rouges. Sans ces deux minéraux, nous sommes plus susceptibles de développer une anémie. Cette maladie se manifeste par des symptômes tels que fatigue, faiblesse, troubles de l’estomac et manque de concentration. La bette à cardes améliore la circulation sanguine dans le corps et augmente l’oxygénation des organes vitaux.
- Favorise la santé oculaire
Le bêta-carotène et la vitamine A ont également été associés favorablement à la santé des yeux. Ils aident à réduire la dégénérescence maculaire, le glaucome, la cécité et d’autres problèmes de vision nocturne. La lutéine est également un antioxydant essentiel à la santé des yeux car elle peut ralentir et même empêcher la dégénérescence maculaire due au vieillissement.
- prend soin du cerveau
La bette à cardes est une source précieuse de potassium comme la vitamine K, car elles font partie intégrante du stimulus du développement et des compétences cognitives. Ainsi, l’ajout de petites bettes à votre régime alimentaire est excellent pour développer votre esprit.
- bon pour la peau
La vitamine A favorise également la santé de la peau, des cheveux et des muqueuses. Il rend la peau plus lumineuse et plus saine, renforce les cheveux, prévient la peau sèche, aide à guérir les blessures et les imperfections de la peau. En outre, c’est un idéal pour le traitement de certaines maladies, telles que l’eczéma, l’acné, le psoriasis, l’herpès, entre autres.
- aide à garder des cheveux en bonne santé
La bette à carde a une grande quantité de biotine. La biotine est un composé organique qui s’attache directement aux cheveux en bonne santé en stimulant les follicules et en augmentant le lustre et la texture des cheveux.
Comment consommer de la bette à carde
Les bettes à cardes peuvent être consommées de nombreuses manières, telles que les jus braisés, crus, cuits, et diverses recettes délicieuses. Cependant, pour réduire la quantité d’acide oxalique, il est préférable de consommer de la bette à carde braisée. Voici comment préparer des recettes avec cet aliment.
Recettes de bette à carde
Salade de bette à carde
Ingrédients:
1 botte de bettes à carde hachées
1 carotte coupée en julienne
4 cuillères à soupe d’olives noires en tranches
1 pot de yaourt naturel
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
Préparation:
Sur une assiette, placez les bettes à cardes avec la carotte et l’olive noire.
Mélanger le yaourt avec les feuilles de menthe pour faire une sauce.
Ajoutez la sauce sur la salade et mélangez bien.
Gâteau de bette à carde
Ingrédients:
100 g de riz cuit
100 gr de saumon grillé
3 feuilles de bette à carde au champagne
50 gr de fromage à la crème
Oignons verts hachés au goût
Préparation:
Griller le saumon entier.
Après le grillage, démontez-le à la fourchette.
Ensuite, ajoutez le fromage à la crème et la ciboulette.
Assemblez l’oignon vert haché avec le bette à carde et le riz cuit.
Les contradictions
En raison de leur forte teneur en vitamine K, les personnes sous traitement anticoagulant doivent éviter de manger des bettes à cardes. C’est parce qu’il augmente la concentration de vitamine K dans le sang, provoquant l’effet opposé de ce que les anticoagulants tentent d’obtenir.