8 mythes culinaires qui se révèlent complètement faux

Au fil des ans, de nombreux mythes sur la cuisine ont fait surface et certains se sont révélés plutôt persistants. Les chefs ont tous développé leurs propres mythes culinaires au fil des générations. Bien sûr, il est inévitable qu’il y ait des mythes parmi ces méthodes. Quand il y a tellement de façons différentes de préparer un bon plat, il y a aussi beaucoup d’opinions. Il est donc grand temps d’éliminer définitivement les huit plus grands mythes de la cuisine!

Pour vous aider à comprendre vos faits, nous allons révéler huit mythes sur la cuisine qui sont complètement faux.

  1. La farine ne bousille pas

Vous pensez peut-être que le sac de farine de pain que vous stockez dans votre garde-manger depuis quelques années est indestructible, mais il est en réalité beaucoup plus vulnérable que vous ne le pensez. Bien que cela prenne beaucoup de temps, la farine peut définitivement perdre son goût et sa qualité, même si elle est conservée dans un emballage correctement scellé. Les signes que votre farine a vraiment mal tourné sont une odeur désagréable qui s’en dégage et des charançons qui s’y trouvent. Ces insectes minuscules ressemblent un peu aux larves. Alors, tu n’as pas utilisé ta farine depuis un moment? Vérifiez-la correctement avant de l’utiliser!

  1. Les micro-ondes éliminent les nutriments contenus dans vos aliments

D’un point de vue santé, les fours à micro-ondes sont totalement inoffensifs. Lorsque vous cuisinez des aliments au four à micro-ondes, vous les exposez à la chaleur moins longtemps que vous le feriez sur une cuisinière. Pour cette raison, certains experts suggèrent que les micro-ondes peuvent aider votre nourriture à mieux conserver ses nutriments essentiels.

  1. Vous devriez rincer vos pâtes avec de l’eau

Bien que beaucoup de gens soient convaincus que vous devriez rincer vos pâtes à l’eau froide pour optimiser le goût et la texture des pâtes, cela s’avère très faux. Rincer les pâtes signifie également que vous rincez l’amidon naturel qui aide la sauce à s’y coller. Cela signifie que votre dîner sera considérablement moins savoureux si vous rincez les pâtes.

  1. La viande bien cuite est plus sûre

Il y a une raison pour laquelle certains experts secouent la tête lorsque vous leur demandez de vous assurer que votre steak soit bien cuit. Vous ne faites pas que gâcher le goût et la texture de la viande, mais rien ne prouve non plus que cuire la viande jusqu’à ce qu’elle ressemble à du cuir aide à tuer plus de bactéries. Tout ce dont vous avez besoin pour tuer les bactéries est une température d’environ 65 ° C dans la viande.

  1. Le sel fait bouillir l’eau plus rapidement

Bien que chaque chef semble saupoudrer une bonne quantité de sel dans l’eau avant d’augmenter la chaleur, le seul effet qui en résulte change le goût. En fait, le sel peut même augmenter le temps de cuisson en raison d’un phénomène appelé «élévation du point d’ébullition».

  1. Le liquide rouge qui sort de la viande est du sang

Certains des végétariens parmi nous commenceront probablement à pâlir et à ressentir des nausées à la vue du liquide rouge qui s’écoule de la viande. La réalité est qu’il n’y a rien à craindre. Le jus n’est pas du sang; c’est en fait la myoglobine. C’est une protéine qui est libérée lorsque la viande rouge est chauffée. Donc, la viande n’est pas aussi sanglante qu’on pourrait le penser.

  1. Tout le sel est à peu près le même

Quand une recette demande du sel, vous saupoudrez probablement une partie de votre sel habituel sur votre nourriture. La réalité est qu’il existe différents types de sel qui agissent différemment. Le sel de table, par exemple, est beaucoup plus fin et donc plus salé que le sel de mer. Et le sel casher est beaucoup mieux pour cuisiner que pour assaisonner.

  1. Les couteaux tranchants sont les plus dangereux

Couper en dés votre nourriture avec des couteaux émoussés peut sembler être une entreprise plus sûre que de couper avec un couteau tranchant. Pourtant, ce n’est pas le cas et la plupart des accidents de cuisine sont causés par des couteaux émoussés. Le fait de couper avec un couteau émoussé est pratiquement la même chose que de couper avec une cuillère pointue: pas très pratique. Lorsque vous coupez ou découpez avec un couteau émoussé, il est plus facile de glisser lorsque vous appliquez une pression. Affûter vos couteaux signifie que vous devez appliquer moins de pression sur celui-ci et vous pouvez éviter de vous blesser dans la cuisine.

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