Gâteau de Noël au chocolat

Ce showstopper sera la star de votre table de fête! – par Jane Ash

Préparation: 110 minutes – Cuisson: 35 minutes – Moyen – Pour 14 personnes

 

Hou la la! Si vous recherchez un gâteau de Noël qui impressionnera vraiment, ne cherchez pas plus loin!

Ingrédients

 

1 tasse de cacao en poudre

 

300 g de beurre non salé, haché, à la température ambiante

 

2 tasses de sucre brun, bien emballé

 

4 œufs à la température ambiante

 

2½ tasses de farine nature

 

1½ cuillères à café de poudre à pâte

 

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

 

1 tasse de babeurre

 

Framboises fraîches, mini guimauves blanches et extra poudre de cacao, à décorer

Ecorce de chocolat

 

1 tasse de fondants au chocolat blanc (175 g), fondus

 

1 tasse de fondants au chocolat noir (175 g), fondus

CRÈME AU BEURRE AU CHOCOLAT

 

250 g de beurre non salé, haché, à la température ambiante

 

200g de chocolat noir, fondu, refroidi

 

2 tasses de mélange de sucre glace

Méthode

 

Graisser trois moules ronds de 20 cm. Tapisser les bases et les côtés avec du papier sulfurisé, en étendant le papier 2 cm au-dessus des bords du plateau.

Fouettez le cacao avec 1 tasse d’eau bouillante dans un pot résistant à la chaleur jusqu’à consistance lisse. Cool complètement.

Battre le beurre et le sucre dans un grand bol d’un batteur électrique jusqu’à consistance mousseuse. Battez les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Mélanger le cacao. Le mélange aura l’air caillé à ce stade.

En deux fois, ajoutez la farine tamisée, la poudre à pâte et le soda au babeurre, en mélangeant jusqu’à consistance lisse. Répartir uniformément dans les moules préparés. Lisser par-dessus.

Cuire deux gâteaux dans un four moyennement lent (160 ° C) pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Tenez-vous dans les casseroles pendant 10 minutes. Démoulez les gâteaux sur des grilles pour les laisser refroidir. Répétez avec le reste du gâteau.

Pour faire de l’écorce, graisser deux plateaux. Tracez un rectangle de 13 cm sur 30 cm sur deux feuilles de papier sulfurisé. Placez le papier, trace vers le bas, sur chaque bac.

Étaler du chocolat blanc pour couvrir un rectangle. Avec le côté long tourné vers vous, passez une fourchette en forme de vague en remontant le chocolat vers le haut, de 3 cm à 4 cm au-dessus du côté long opposé, pour obtenir un bord dentelé. Réfrigérer jusqu’à cuisson. Répétez avec du chocolat noir.

Pour faire de la crème au beurre, battez le beurre dans un grand bol d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit très pâle et crémeux. Battre le chocolat refroidi. Ajoutez du sucre. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Réserver 2 tasses de crème au beurre. Sandwiches avec le reste de la crème au beurre. Étaler la crème au beurre réservée sur le dessus et sur le côté. En partant du centre sur le dessus du gâteau, passez une fourchette en cercle concentrique dans la crème au beurre pour ressembler à une “bûche coupée”.

Casser l’écorce en éclats. Disposer autour du gâteau. Saupoudrer de cacao supplémentaire. Insérer des guimauves dans les framboises pour qu’elles ressemblent à des «crapauds». Placez sur le dessus du gâteau.

PS ! Les gâteaux peuvent être préparés un jour à l’avance. Conserver dans des récipients hermétiques. Les gâteaux peuvent être assemblés et décorés jusqu’à 3 heures avant de servir. Gardez dans un endroit frais.

 

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