Recette: légumes sautés à l’avocat et aux œufs pochés…délicieux et nutritifs!

La meilleure façon d’améliorer une assiette de légumes? Mettez un œuf sur le dessus! Ce plat savoureux et réconfortant regorge de graisses saines et de tonnes de nutriments. Servir au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Bon Appétit!

LES INGRÉDIENTS

+3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

+1 courge d’été moyenne, coupée en moitiés de croissant

+2 gousses d’ail hachées

+4 tasses de chou frisé, non décortiqué et émincé finement

+1 œuf

+2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

+1/2 avocat mûr

PRÉPARATION

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive et, une fois chaude, faire sauter le potiron pendant 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doux et légèrement translucide. Ajoutez l’ail, faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis ajoutez le chou frisé et 2 cuillères à soupe d’eau. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 2 minutes avant d’utiliser les pinces pour jeter les légumes dans la casserole.

Pendant la cuisson des légumes, faites chauffer 8 tasses d’eau jusqu’à ce qu’ils mijotent. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Casser un œuf dans un petit bol et l’ajouter à l’eau. Cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que le blanc se solidifie, mais que le jaune soit encore mou et liquide.

Pour servir, placez les légumes au centre d’un plat et recouvrez-les d’un œuf poché. Couper l’avocat en deux, puis couper la moitié en quartiers.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (PAR PORTION)

+Calories 763

+Graisse totale 63 g

+Fibres 19 g

+Protéines 21 g

+Glucides 46 g

+Sodium 278 mg

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